Gohan (riso bollito alla giapponese)


Preparazione: 5 minuti
Cottura: 50 minuti circa
Ingredienti
Per 4 persone:
400g di riso semifino
750ml d’acqua


Preparazione
Sciacquare abbondantemente il riso sotto l’acqua corrente per togliere
tutto l’amido. Il riso è pronto quando l’acqua di risciacquo non è più
lattiginosa.
Mettere il riso in una pentola, e aggiungere una quantità di acqua pari
a una volta e mezza il volume del riso.
Chiudere la pentola con un coperchio e iniziare la cottura del riso a
fuoco medio, fino ad ebollizione dell’acqua. Togliere il coperchio il
meno possibile, in modo che l’acqua non evapori. Quando l’acqua
inizia a bollire, alzare alla fiamma in modo da far bollire il riso
vigorosamente, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a
fuoco lento, fino al completo assorbimento dell’acqua (circa 20
minuti). Togliere dal fuoco lasciando la pentola chiusa per altri 10
minuti, in modo che la cottura continui con il vapore rimasto.