Il risotto di zucca gialla

Ingredienti per 6 persone:
450 gr. di riso
400 gr. di polpa di zucca gialla
100 gr. di burro
Olio extravergine d'oliva
1 cipolla media
Parmigiano grattugiato
Sale
Prezzemolo
1,5 lt. di brodo vegetale preparato con:
1 cipolla di medie dimensioni
1 gambo di sedano
1 carota
1 patata
2 chiodi di garofano

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180 gradi, quindi tagliate la vostra zucca a fettine o dadini e fatela ammorbidire in forno in modo da farle perdere tutta l'acqua.
Una volta espletata quest'operazione imbiondite la cipolla tagliata a fettine sottili in 50 gr. di burro e, prima che prenda colore, aggiungetevi la polpa di zucca efate soffriggere per un minuto.
Unite quindi il riso ed aggiungete uno o due mestoli di brodo come per fare il risotto.
Una volta assorbito il brodo aggiungetene altro e portate in questo modo a termine la cottura.
Quando il riso sarĂ  quasi pronto, aggiungete del parmigiano ed i restanti 50 gr. di burro, girate e lasciate riposare per 3 o 4 minuti.
Servite il riso con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire il piatto.